ベビーカステラ検討その後。
駄目だ😫😫😫
僕の買ったタコ焼き器で、僕はベビーカステラが上手に出来ない😭😭😭
当初は、鉄板への焦げ付きが問題だった。それは鉄板に油を馴染ませる努力を数回行って、大分改善した。
だが、やはり上手くひっくり返すことが出来ないので、綺麗な丸いベビーカステラにならない。
そこで、悔しいけど疲れたので、二枚重ねのまん丸形を断念した。考えてみたら、二枚重ねのまん丸形がベビーカステラの特徴とも言えない。
一枚の回転で丸く出来たほうが楽そうだ。
大分良くなったが、まだ少しくっつくのでひっくり返す時にベビーカステラが崩れてしまう。
回転出来るまで焼くと焦げる。焦げとみりん調味料がよくないのか。味も苦味があって美味しくない。
そこで、回転は諦め、鈴カステラの様な形のまま完成を目指す。
この形でも悪くないと思うが、膨らみすぎて上部がはみ出して美しくない。
しかも、焦げ過ぎ。温度は140℃以下なのになんで焦げるんだ?
下は焦げ、上は焼けない。しかも、目が大まかい。
もっと目が細かくてふっくらした舌触りにしたい。
焦げるのは砂糖とハチミツが原因らしいので、いっそ入れないことにした。
ハチミツを止め、代わりにコーヒーメイトのAROMA液を加えた。AROMAクリームは、僕らのタイ式エスプレッソ、カプチーノ、ラテコーヒーに入れるやつなので何時も有る。
タコ焼き穴の半分位迄しか液を入れず、温度は常に140℃以下に保持して、ゆっくり焼く。
これだと割とひっくり返せた。一応ひっくり返して、上部を少し焼く。
形も色も鈴カステラっぽく出来た。
更に温度を少し下げてみた。
すると時間はかかるが殆ど焦がさずに焼けた。
粉砂糖を振ってみたら、更に美味しそうになった。
まあ、これでも良いんじゃないか？
粉砂糖や練乳やチョコレート等でトッピングを工夫すれば、多分美味しそうなる。
焦げの原因となるみりんとハチミツを止めたので、甘みは下がったが、僕は甘過ぎない方が好きだ。甘さはトッピングでいくらでも補える。
ベビーカステラが鈴カステラになってしまった。
タイ人の大多数はベビーカステラを見たことないから、「これがベビーカステラだ！」と言えば、それがベビーカステラになる。それに、和英語っぽいベビーカステラと言う名前より、タイ人や英語圏観光客に分かるような名前に変えた方がが良さそうだ。もしも違う名前にしたら、もはや日本のベビーカステラに似ている必要はなくなる。
上記の材料は、
パンケーキミックス 150ml
たまご 1個
牛乳 80ml
AROMAコーヒーメイト 60ml
以上。
