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なんだか演歌

この頃、どういう訳か、やけに演歌が頭の中を駆け巡る。

気が付くと、昭和の演歌を口ずさんでいる。

ここ数日の人気歌手は、青江三奈。あ~ん、あ~んの伊勢崎町ブルースなど。

僕が子供の頃、我が家にはお茶の間があった。お茶の間の中心人物はテレビで、家族皆テレビを囲んで団欒していた。

そのテレビが映していたのは、何時も歌謡番組だった。

僕は腹違いの末っ子だったので、小学校低学年の頃から、所謂歌謡曲のベテランだった。園まりとか、ピーナッツ、マヒナスターズ、ピンキーとキラーズ、ブルーコメッツ、美空ひばりと言い出したらきりがない。歴代のレコード大賞は全部歌える(昭和時代のみ)。

その中で、青江三奈はある意味僕の女性感にインパクトを与えた。

あのハスキー声は、我が家でも賛否両論で、森進一と並んで、あんな声なら歌う価値なしと言うのが親父の意見。声はハスキーだけど、そこが良い訳だし、歌は上手いと言うのが姉の意見。

あ~ん、あーんと言うと、喘ぎ超えのようで妖艶過ぎると言うことで。NHKの紅白歌合戦でも変なビーニー笛に置き換えられた。僕も子供ながら、嫌らしい声のようで、聴くのが恥ずかしかった。今は耳に心地良いが。

当時彼女は未だ20代だった筈だが、子供の僕にはとても熟女思えた。普通とは違う、酒場か色街で育った人だと思っていた。

しかし、実際はサバサバした普通の女の子で、デパートの化粧品売り場で花札ニと言うと作曲家の目に留まり、同棲して発声練習の上、銀巴里にデビューさせたと言う説と、高校時代から銀巴里で歌っていて、そこで花札ニの目に留まり、演歌歌手として芸能界入りしたという説がある。芸能界入は両親から猛反対され、謂わば駆け落ちのように家出した。

花札ニとは20年も同棲して、歌唱指導を受けていたとか。青江三奈が今はどうしてるのかと思って調べてみると、18年も前に膵癌で亡くなっていた。

欧陽菲菲のlove is overも良く鼻歌で出るし、中学時代の初恋の女のカラオケ18番が雨のエアポートだったので思い出深い。彼女も年若い頃から台湾の中央酒店で歌っていたところ、日本人にスカウトされて、日本語の特訓を受け、雨の御堂筋でデビューしたらしい。

テレサ・テンも台湾で少女の頃から歌手として歌っていたのを、日本人がスカウトして、苦労の末、有名演歌歌手になったそうな。

テレサ・テンの歌は、目黒のカラオケ屋で巨乳な台湾の学生アルバイトと知り合って、当時は中国語で何曲か歌えるようになっていたが、今はもうすっかり忘れた。

子供の頃に聞いた歌は、何十年経っても微妙な小節使いから、歌詞の二番まで忘れないのが不思議だ。

自分が中学生の頃は、アメリカンポップスやビートルズにハマり、歌謡曲を馬鹿にしていたが、僕の脳みそにしっかりと染み付いていたのは、歌謡曲の方だった。

シュドゥビドゥビドゥビドゥビドゥーバーってどういう意味?

シュビドゥバーパパパヤー は止めてけれ?

スイートポテトケーキ

掘り出したのに、回収せずに畑に放ったらかしされていたサツマイモ数十キロが傷んだ。

雨で出来た水たまりに浸かっていたので、傷むのは当然。

黒いカビが奥まで伸びて、傷んだ部分から甘酸っぱい匂いがする。

そこで、傷んだ部分を切り捨てて、健全な部分だけを集め、チーズケーキ風スイートポテトケーキを作ってみることにした。

実を言うと、スイートポテトなんて多分40年以上食べてなく、どういうのがスイートポテトなのかさえ分からなくなっていたが、焼く前の状態で冷凍保存できることを知り、急に気になっていた。

レシピ集を見て、一番簡単な方法を参考にテキトーにアレンジして作った。

サツマイモの傷んでない部分約1.5kgの皮を剥き、ぶつ切りにして水に10分くらい浸す。

水を入れ替えて、ひたひたくらいの湯量で煮る。20分位煮込む。

オーブンを180℃に予熱しておく。

ホットケーキミックス100g、大きめ卵3つ(全卵)、砂糖100g、バター80g、ホイップクリーム50ml、塩1gをミキサーに入れ、未だ熱い茹でたサツマイモ(お湯は捨てる)をぶち込んで、低速で5分混ぜる。

キッチンペーパーを敷いた型に全量を入れて、180℃のガスオーブンで1時間20分位焼く。1時間後からは上にアルミホイルを乗せて焦げ過ぎを防ぐ。

予熱を取って、冷蔵庫で一晩寝かす。

出来上がり。クリームチーズケーキの舌触り。

ところどころ、芋の破片が残っているががそれがまた良い。

ホイップの乗せて食べた。

砂糖をちょっと入れ過ぎた感はある。

紅はるかがもっと甘くなれば、砂糖なしで行きたいが、今の甘さじゃ砂糖は抜けない。

始めての試みで、しかも超手抜きなのに、とても美味しくできた。芋の感触が残っていて、もっちりしていて、それでいてあまり脂っこくない。

ただ、芋が90パーセントなので、物凄く腹が膨れる。

8分の1に切ったら、多過ぎて食べ切れなかった。

紅はるかが甘くなる迄は、この手で行こう。

傷物、形が悪い芋も使えるのが良い。

砂糖入れれば甘くなくても甘くなる。トッピングでもっと飾れる。

オーガニックコーヒーとセットで100バーツってのはどうだろう?

僕の感だと、クリームチーズをたっぷり入れれば、美味しいサツマイモクリームチーズが出来る。

デジタル温度コントローラー

某大学教授でもある読者からのヒントで、紅はるかを15 ℃前後で保存する方法を得た。

それはデジタル温度コントローラーと言う代物を使う。

いろいろあるが、僕がlazadaで買ったのはこれ。

要は、温度によりリレーで電源を入れたり切ったりするもの。

冷蔵庫の温度は設定最高温度の5℃にしておき、デジタル温度コントローラーの設定モードを冷蔵モードとし、電源を入れる温度を15℃、温度幅を5℃に設定すると、15℃以上で冷蔵庫の電源が入り、10℃のなると切れるという訳。

1200円程度出費だが、この手のコントローラーはいろんな場面で使えるので良しとした。

ただし、冷蔵庫のサイズの制限から、サツマイモは200kgくらいしか入れられない。残り600キロは外なので、抜本的解決とは言えない。

しかも、冷蔵庫のサツマイモは、本家のいちごが来た日には追い出される運命にある。

スイートポテトにすると冷凍保存出来るそうなので、試してみたい。

カウンターテーブルの作製

溶接機も買ったし、切断機もある。

ショップの上の方は殆ど人の手で作ってもらったようなものだが、テーブルくらいの小物なら、僕でも簡単にできる、

と思っていた。

しかし、薄めの角パイプの直角付は素人の僕には難易度高かった。

ちょうどいい絵が有ったので借りたが、下の絵の上の二つの丸のように同一平面にある溶接は割と上手く出来る様になった。穴はよく開ちゃうけど。

しかし、下の溶接しないと書いてある部分、つまり、狭角になった部分の溶接は僕には絶対に出来ない。何度やっても無理。

それはアークが接合面より手前で発生してしまい、接合面に沿って、二つの山脈が出来でしまい、接合面には深いスラグ巻込みが発生する。

それを金槌で叩いて取り除いて、もう一度溶接を試みるも、アークは二つの山脈に向かって発生して、山脈は5ミリも聳え立つが、接合面のクレパスも5ミリの深さになるだけ。何度やっても同じ。

電圧を変えても事態は変わらず。

結論は、「無理」。

しかし、角パイプを繋ごうとすると。狭角の接合面ばかりで嫌になる。

作製中のテーブルが作業台のテーブルの上に乗っている。

この鉄の作業台がとても役立っている。平面と直角が取れるし、電極も取れる。

溶接部分は、穴と盛り盛りの鉄と深いスラグのクレパスで見るも無残だが、数度の盛り盛り溶接のため、しっかりとくっついてはいる。

まあ、しっかりとくっついていれば良いのだ。

木と釘よりも強度があれば良いのだ。

所詮、商品を置くテーブルだし。

それにしても、どうして綺麗に溶接出来ないのかが分からん!😵😠👺😡

セブンの100円コーヒー

日本ではセブンイレブンの100円前後のコーヒーは順調に売れているようだが、ここタイでも俄に人気が出てきた。

基本、タイ人はコーヒー苦手。依って甘くてミルク(油+界面活性剤だが)たっぷりのアイスコーヒー(死語?)がメインながら、寒い朝などはホットの砂糖なしを注文する人が増えてきた。

因みに、僕は気に入っていてよく飲んでいる。

質の良い全自動コーヒーメーカーに、多分100%アラビカで、煎り加減もスターバックスより良い。

値段も競争力がある。

ホットだと25~30バーツだから、丁度100円コーヒーと言う感じになる。

アイスだと、添加物も増え、氷とでかい容器が加わるので40バーツ平均になる。

それでも、タイでは9割がアイス。

こうした中で、僕らのいちご園でコーヒーコーナーを始めるわけだが、戦略としては、タイ北部山岳民族によるオーガニックアラビアと言う触れ込みで高級路線で行きたい。オーガニックに加え、トランス脂肪酸が入ったクリーマーを使わないろ言うのはどうだろうか?

未だ値段は決めてないが、セブンより大分高くスターバックスよりは少し安くする。

多分、売れる量より自分達で飲む分の方が多い。

タイ人より外国人の方が多い。

でも、それで良い。

他と同じものなんか、存在価値がなし、勝ち目もないから。

青いクリトリス

ワイルンの青いクリトリスも良いが、花のクリトリアも悪くない。

タイ語でアンチャンと言う。ハーブの仲間。

どうしてクリトリアなのか分かるでしょう。

和名は蝶豆と言う。

この花を煮て(あるいは単に搾って)得る青い汁にマナオと蜂蜜を入れて飲むと美味な上、健康に良い(らしい)。

この青は見た目以上に強烈で、僅か数個の花から1リットルくらいの濃紺の色汁が取れるので、お菓子の色付けにも良く使われる。

今日は、住込み夫婦の幼妻が作ったお菓子を頂いた。

カオニャオの粉を少量の水と青い色汁を加えて良く練る。それを小さくちぎって玉にしてから煮ると、グミみたいなネトネトしたジェリー状の玉が出来る。それをココナッツミルクと砂糖とバイトゥーイと言う菖蒲みたいなハーブの葉で煮て出来上がり。

素朴な味で飽きが来ない。

そういえば、これくらいデカいクリちゃんと白い汁がたっぷりのお姉さんが居たのを思い出した。

キノコ

雨季の今は、キノコの季節。

そして、カオヤイ、ワンナムキアオは、キノコの宝庫。

国道304号を走ると、ワンナムキアオ辺りの山道で、天然キノコ売りの露店が沢山出る。種類も豊富で、値段も種類に依って大きく異なる。

総じて言えば、高いキノコは美味しい。

先日、300バーツで買った2種のキノコを使ったハムケン特製キノコ汁は、皆に大好評だった。キノコと出汁と醤油と唐辛子とエシャレット、それにパクチーとマナオと胡椒を少々入れてサッと煮ただけのスープ。

今日はカブトムシの幼虫も居る古いココナッツ培地に可愛いキノコが生えているのを見つけた。

なんだが、ふわふわ黄色の風船みたい。

キノコの仲間は馬鹿みたいに種類が多く、他国のキノコに手を出してはいけない。とんでもない毒や向精神作用のあるものもある。地元の採取業者が採って売っているもの以外は食べない方がいい。

今なら森に入れば無数のキノコが見られる。

カオヤイには霊芝、ワンナムキアオには冬虫夏草を人工栽培して、いい値段で売っている店がある。

霊芝の胞子は、スプーン一杯で20万バーツだそうな。

冷蔵庫設定温度

うちのシェルフ冷蔵庫を掃除して高めの温度設定が出来るか試してみたら、何と設定温度は、

1,2,3,4,5℃の5つだけ。

なんで10℃や15℃の設定が出来んのや😠

コンプレッサー回す頻度下げるだけやん!

誰かいい方法教えて。どうしても10-15℃にしたいねん(なんで大阪弁になる?)

種蒔き記録

マシュマロちゃんが買ったインパチェンスの種400粒。600バーツ。

一週間で大分発芽して来た。インパチェンスは日陰に植えられる貴重な花。

マシュマロちゃんがずっと欲しかったバーベナファイネス。野生種に近く発芽に数週間掛かると言われていたが、一週間で揃って発芽した。種2000粒、ドイツからの輸入品。小さな紫色の花を無数に咲かせる。

恐ろしく小さな種で、2000粒が耳掻き一杯程度。

写真はないが、昨日大粒トマト二種200粒と赤い花の黄花コスモスディアブロ1000粒撒いた。

今日は、マリーゴールドの最高F1品種二種 計2000粒 一つのプラグトレーに一粒づつ骨の折れる作業。 種代は何と2000バーツ。でもその価値がある種だ。

今苗であるのは、フレンチラベンダー30株、オステオスペルマム60株、ストロベリーフィールズ数百株、タイのデージー無数、シャスタデージー200株、コキア400株、大花松葉菊10鉢、ルドベキア プレーリーサン50株などなど。

それに柳葉ルイラ草が数千株彼方此方に植えてある。

今年は花は沢山ありそう。

サソリモドキ

地面に敷いてあったコンクリート平版を剥がしたとき、その虫が数十匹出て来た。

一見、サソリみたいだがサソリではない。その名もサソリモドキ。

今日、バスケットを片付けていたら、こいつに触りそうになった。

タイ人はサソリと区別せずに、危険な虫として、見つけ次第、叩き殺すが、実際は毒も無く、攻撃性も弱いノロマで人畜無害な虫なのだ。むしろ、ヤスデやコオロギなどの虫を捕まえて減らしてくれる。

でも、誰もが本能的に危険な虫と感じる。僕も触りそうになったとき、ヒャッとした。

今までは則殺していたが、今日は写真を撮った。

捕まえると目から酢酸を含んだ液を噴出して酸っぱい匂いがするので、ビネガロンとも言われる。ちょっと怪獣みたいな名前。蜘蛛の仲間で、目が何対もある。

こういうの好きな人いる?

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ハムケン

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サラリーマンはもう飽きた。気がつけば人生の残りも僅か。ここはひとつ、窮屈な日本を抜け出し、活力あるのにどこかゆる~いタイを舞台に、自分らしい第二の人生に旅立つことを決めてしまった50代親父。

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